mercoledì 18 marzo 2015

Tortine di carote e mandorle - Camille


Cosa hanno in comune queste camille e questo pan d'arancio?

Non serve lo sbattitore ma il robot con le lame.
Si mettono gli ingredienti e si aziona.

Le carote possono essere sostituite con la zucca. Se non avete le mandorle sostituite con lo stesso peso di farina o maizena. Per un tocco in più potete aggiungere la scorza grattugiata di arancia non trattata.




Ingredienti:

- 300 gr di carote crude grattugiate
- un bicchiere di carta di olio di semi
- 3 uova
- 300 zucchero
- 100 gr di mandorle
- 200 gr di farina
- una bustina di lievito
- un pizzico di sale
- vaniglia

Per prima cosa grattugiare le carote e tenere da parte. Le ho grattugiate con una grattugia normale ma si possono fare anche con l'apposito accessorio del robot.

Frullare le mandorle e 100 gr di zucchero nel robot, mettere da parte.

Mettere le carote nel robot, aggiungere l'olio e il pizzico di sale. Azionare il robot. In questo modo le carote continueranno a sminuzzarsi.

 Aggiungere un uovo alla volta e continuare ad azionare le lame. 

Aggiungere lo zucchero rimasto.


Aggiungere la farina di mandorle (100 di mandorle e 100 zucchero precedentemente frullati), la vaniglia e la farina e il lievito setacciati. Azionare ancora le lame.




Versare nei pirottini per 3/4 e cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per circa 30 minuti.
Fare la prova stecchino.


mercoledì 4 marzo 2015

Biscotti morbidi al pistacchio

Dopo i biscotti morbidi al limone, al cioccolato, al caffè, all'arancia e alla vaniglia, ho provato la versione con pistacchio e con clementine. Questi biscotti sono conosciuti anche con il nome di crinkles cookies per via delle spaccature che si formano in superficie.
Per la versione al pistacchio, ho sostituito una parte della farina con pistacchio tritato (l'ho trovato al supermercato già tritato in vaschetta). Il procedimento resta sempre lo stesso.

Buona lettura :D 







Ingredienti:

  • 150 gr di farina
  • 100 gr di pistacchio naturale tritato
  • 100 gr di zucchero
  • 100 ml di olio di semi (oppure 80 gr di burro)
  • 1 uovo
  • 25 ml di latte
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaino di lievito


Zucchero semolato e zucchero a velo per coprire




Lavorare tutti gli ingredienti e mettere l’impasto nel frigo a riposare.





Io l’ho tenuto un intero pomeriggio.

Togliere dal frigo e formare delle palline del peso di 20 gr circa.

Far rotolare le palline prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.



Mettere su carta forno.


Infornare a 180° modalità statico per 10-12 minuti.








lunedì 23 febbraio 2015

Tutorial Olaf 2D

Manco dal mio blog da un po' di tempo, forse troppo ma non ho smesso di pasticciare. Ho accumulato tutorial e ricette da pubblicare ma con un piccolo impegno spero di svuotare le cartelle messe in soffitta.
Non curerò l'ordine cronologico ma pubblicherò in base all'ispirazione del momento.

Comincerò con questo velocissimo tutorial fotografico di Olaf, il simpatico pupazzo di neve del film Frozen che sogna la primavera e l'estate. Ho preparato questa cialda in pasta di zucchero per un'amichetta del mio cucciolo. Sofì e Francesco hanno festeggiato insieme il loro compleanno e ho preparato un po' di cose per la sweet table insieme alla mia amica di pasticci Antonella e una nuova amica Daniela che si è dimostrata bravissima e instancabile.



Occorrente:

- un paio di stampe di Olaf
- forbici

- pasta di zucchero nei colori azzurro, bianco, arancione e marrone
- pennarello alimentare nero
- bisturi
- un ring da 20 cm
- colla alimentare

Stendere la pasta di zucchero azzurra e ricavare un cerchio della dimensione di 20 cm. Ho utilizzato il cerchio più grande che si trova in questo kit di Ikea. Tenere da parte appoggiata su carta da forno.

Stendere la pasta di zucchero bianca, ritagliare la sagoma di Olaf dalla stampa. Appoggiare sopra la pasta di zucchero e con un bistruri incidere il contorno della sagoma.



Con il pennarello alimentare, tracciare tutti i dettagli come da fotocopia. Se fate degli errori, basta cancellarli con un pennellino e un po' di acqua, la prima passata mischierà il colore e la seconda la cancellerà.



Ricavare il naso dalla pasta arancione e le braccia da quella marrone. Le braccia possono anche essere soltanto disegnate.



Con la colla alimentare attaccare la sagoma e i dettagli alla cialda azzurra.



La cialda può essere utilizzata per decorare qualsiasi tipo di torta.

Eccola su una torta morbida con cuore di nutella e una parte del buffet.




lunedì 1 dicembre 2014

Tutorial torta Minion

Dopo la prima torta minions, non poteva mancare un bellissimo bis, questa volta per il compleanno di Valentina, una super patita dei "Minions". Lei desiderava tanto i cake pops .... sarà per una prossima volta ;D

La base è una 4/4 da 25 cm, bagnata al rum e farcita con crema rocher.

Non è una nostra idea, l'abbiamo copiata dal web .... con Antonella :D




Iniziamo con il "minion". La base è di polistirolo, un dummy da 15 cm di diametro e una semisfera da 14 cm. Sono uniti con degli stuzzicadenti e con la carta vetrata è stato un po' smussato la differenza di diametro.






Fortunatamente la pasta di zucchero si può acquistare della tonalità di giallo per il corpo e di blu per la tuta. Questo velocizza molto la realizzazione.



Bagnare la base di polistirolo con un pennello e poca acqua.
Stendere la pasta di zucchero e ricoprire il dummy, stendere le pieghe e poi con uno smoother, togliere le imperfezioni.


Con la pasta di zucchero blu ricavare:
- due quadrati che devono essere impunturati con la rotellina (per riprodurre le cuciture) per le pettorine anteriori e posteriori, 
- tre strisce lunghe di un paio di cm per le stringhe della tuta e la base della tuta, sempre da impunturare con la rotellina
- pois per decorare la torta
- perle per rifinire la base

Con la pasta di zucchero nera realizzare:
- i guanti
- la stringa del monocolo
- i capelli


Sempre con la pasta di zucchero gialla, realizzare le braccia.


Con l'aiuto di un pennellino e un pochino di acqua, si dovranno attaccare i vari pezzi.



I dettagli dell'occhio:











La base della torta è ricoperta di pasta di zucchero bianca e decorata con le perle dello stesso blu della tutina e pois gialli e blu che richiamano sempre i colori del Minion.




Con la pasta di zucchero bianca, realizzare dei triangoli e lasciare asciugare su una superficie curva come il matterello. 



Il colore del nastro del cake border non ci ha convinto molto ma era l'unico che si adattava meglio.




giovedì 6 novembre 2014

Bundt cake al cioccolato

Per il mio 40° compleanno ho ricevuto questo bellissimo stampo. Si chiama Heritage ed è della Nordic Ware. E' stato comprato da Peroni.

Per inaugurare il mio nuovo stampo non potevo che provarlo con una ricetta della mitica Martha Stewart, bundt cake al cioccolato.






Ingredienti:

4 uova
un cucchiaino di estratto di vaniglia

gruppo a
300 gr di zucchero
225 gr di burro (a pomata)

gruppo b
360 gr di farina 00
60 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di sale

gruppoc
120 ml di latte
120 ml di panna acida

gruppo d
4 uova a temperatura ambiente
un cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1) setacciare e miscelare le polveri (gruppo b) e tenere da parte

2) miscelare gruppo c e tenere da parte

3) mettere in planetaria gruppo a, lavorare fino a quando diventa "fluppy", ben montato, chiaro e soffice

4) aggiungere gruppo d e continuare a montare

5) abbassare la velocità e aggiungere a cucchiaiate, alternando il gruppo C e gruppo B, 

6) imburrare e infarinare una teglia a ciambella (io ho usato lo spray), forno statico 160° per 1 ora (fare prova stecchino)








Ho pubblicato le foto in un gruppo di ricette su FB, ha avuto un grande successo ;-)


Bundt cake al cioccolato
Mi piaceMi piace ·  · 873103